Zutaten vorbereiten: Rotkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Zwiebel und Kartoffeln bereitstellen.
Rotkohl schneiden: Kopf in zwei Hälften schneiden, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In Wasser legen, um Braunwerden zu verhindern.
Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
Kartoffeln hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, dann Rotkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Mit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Gericht servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.