Zermahlen Sie die Spekulatius-Kekse in einem Mixer und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in eine Springform und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Bereiten Sie die Käsemasse vor, indem Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zimt und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und rühren Sie erneut.

Gießen Sie die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und backen Sie den Kuchen für 50 bis 60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Bereiten Sie die Glühweinbeeren vor, indem Sie sie in einem kleinen Topf erhitzen und kurz zum Kochen bringen. Lassen Sie sie abkühlen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und verteilen Sie die Glühweinbeeren darauf.