Kochen Sie die Lasagneblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel glasig ist. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den pflanzlichen Ricotta unterrühren.

Ein Lasagneblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, einen Löffel der Füllung in die Mitte geben und vorsichtig aufrollen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

Eine Auflaufform mit Tomatensauce bestreichen, die Lasagne-Rollen nebeneinander hineinlegen und die restliche Tomatensauce gleichmäßig darüber gießen.

Ofen auf 180 °C vorheizen und die Lasagne-Rollen 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.