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Zarter Rinderschmorbraten mit Rotkohl und Petersilienkartoffeln

Ein köstliches Festmahl mit zartem Rindfleisch, süßem Rotkohl und herzhaften Petersilienkartoffeln.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 45 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 1500 g Rindfleisch Schulter oder Brust
  • 2 Stück Zwiebeln geviertelt
  • 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Selleriestangen in Stücke geschnitten
  • 4 Stück Knoblauchzehen ganz
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 1 Kopf Rotkohl in feine Streifen geschnitten
  • 2 Stück Äpfel geschält und gewürfelt
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Apfelessig
  • 1000 g kleine Kartoffeln festkochend
  • nach Geschmack Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

Kochutensilien

  • Bräter
  • Topf

Method
 

  1. Rindfleisch vorbereiten und würzen.
  2. Rindfleisch in Öl anbraten, bis es goldbraun ist.
  3. Gemüse anbraten und Tomatenmark hinzufügen.
  4. Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen, aufkochen.
  5. Rotkohl mit Äpfeln, Zucker und Essig in einem Topf köcheln.
  6. Kartoffeln in Salzwasser kochen und mit Petersilie vermengen.

Nährwerte

Calories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

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